Pane Integrale Fermentato

Kanne Enzym-Fermentgetreide® grammi 250

Tutti i benefici del pane naturale – ricco di fibre alimentari

Il Pane Integrale Fermentato Kanne è un alimento in farina ottenuto da essiccazione a temperatura “dolce” del fermentato di un tradizionale pane integrale, apprezzato per la sua digeribilità. E' prodotto grazie ad un sistema di lievitazione unico che prevede esclusivamente l'impiego di pasta acida (detta anche pasta madre). Al termine di una fase di affinamento in acqua di almeno tre mesi, la parte solida del fermentato (Enzym-Fermentgetreide®) viene separata dalla parte liquida (Brottrunk®) ed essiccata. Le farine così essiccate vengono confezionate in barattoli di vetro da 250 grammi, senza aggiunta di additivi, di coloranti e/o conservanti.

Caratteristiche: Per apprezzare al meglio le caratteristiche del prodotto occorre garantire una assunzione giornaliera nell'ambito di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano. Oltre a migliorare le caratteristiche organolettiche del pane, la lievitazione naturale apporta anche delle profonde modificazioni alla struttura stessa dell'impasto: i fermenti naturali che intervengono in questa fase innescano una serie di reazioni che determinano una maggiore digeribilità degli amidi e delle proteine; inoltre nella parete dei cereali, in particolare nelle crusche, sono presenti numerosi minerali che risultano però legati fortemente ad un acido organico (acido fitico o fitina) che ne riduce l'assorbimento a livello intestinale. L'ambiente acido che si forma durante la lievitazione naturale, attiva un enzima contenuto nel chicco dei cereali che disattiva l'acido fitico e così rende maggiormente disponibili per l'organismo i minerali presenti nelle farine e nelle crusche. La particolare lavorazione “dolce” cui viene sottoposto Enzym Ferment Getreide® permette di preservare buona parte delle caratteristiche del pane lievitato naturalmente e, in quanto ottenuto da cereali integrali, anche una buona dotazione naturale di fibre alimentari.

Consigli per il consumo: trattandosi di un prodotto completamente naturale Kanne Enzym Fermentgetreide® può essere consumato senza limitazioni a tutte le ore del giorno. Per un migliore utilizzo si consigliano comunque 2 cucchiaini da tea di prodotto mescolati in un bicchiere di bevanda di pane - Brottrunk®, oppure nello yoghurt, nel succo di verdure ecc., due volte al giorno (meglio se prima dei pasti principali). Può essere usato per insaporire zuppe, salse o insalate. Per una migliore efficacia sarebbe bene assumere il fermentato non diluito, in questo caso mettere in bocca un cucchiaino di prodotto e lasciarlo inzuppare lentamente con la saliva prima di degluttire. Il Pane Integrale Fermentato Kanne può essere usato nella preparazione del lievito naturale (pasta madre) nella produzione casalinga del pane.

Allergie: per la preparazione del pane impiegato per produrre il Pane Integrale Fermentato Kanne (Enzym Fermentgetreide®) si utilizzano cereali contenenti glutine (frumento, segale ed avena). Per la lievitazione non viene impiegato lievito di birra bensì pasta acida (pasta madre), ricca di fermenti lattici, che può comunque contenere ceppi di lieviti diversi dal Saccaromyces cerevisiae. Il consumo viene quindi sconsigliato in caso di allergie o intolleranze alimentari a questi componenti. Trattandosi di un prodotto acido si consiglia di prestare attenzione in caso di mucose sensibili e/o facilmente irritabili.

Ingredienti: pane integrale (farina di frumento, di segale ed avena, acqua, lievito naturale, sale) sottoposto a fermentazione lattica naturale, macinato ed essiccato.

Confezione: scatola con 6 barattoli in vetro da 250 grammi.

 

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